一、 建园选择
1、环境 生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。
2、气候条件 年平均温度14℃－18℃，无霜期200天以上，年降水量600－1000毫米以内为宜，采前1个月内的降雨量不宜超过50毫米，年日照时数2000小时以上。
3、土壤条件 地层深厚，排水良好，PH值6.0－6.5。
4、园地规划设计 葡萄园应根据面积、自然条件和架式等进行规划，规划的内容包括：作业区、品种选择与配置、道路、防护林、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系统等。
5、定植
（1）苗木消毒 定植前对苗木消毒，常用的消毒液有3－5波美度石硫合剂或1%硫酸铜。浸苗1－2分钟，清水冲洗后定植。
（2）挖定植坑（沟） 挖宽0.8－1.0米、深0.8－1.0米的定植坑或定植沟，改土定植。
（3）定植密度 单壁篱架111－333株/667㎡，（株行距1.0－2.0米×2.0－3.0米）。棚篱架83－127株/667㎡（株行距1.5－2.0米×3.5－4.0米）。小棚架56－167株/667㎡（株行距1.0－2.0×4.0－6.0米）。
（4）定植时期 一般以11月中旬至翌年3月上旬定植为宜。
（5）定植技术 定植穴宽40厘米，深50厘米，于穴中施入腐熟有机肥50千克，并加少量过磷酸钙，肥料与表土混合好填入穴底，呈馒头状，踩实。
定植前将苗木在水中浸1天左右，然后置于加牛粪的稀泥浆中（1份鲜牛粪，2份黏土，加适量水混合而成）。定植时将苗木的根系在土壤中分布均匀，填土1/2深，将定植穴填平，踩实，立即灌水，待水渗下后，覆一层土。春季定植可覆地膜保墒。
二、土肥水管理
1、土壤管理 以下几种葡萄土壤管理方法应根据条件因地制宜灵活运用。
（1）生草 提倡葡萄园种植绿肥或作物秸秆覆盖，以提高土壤有机质含量。
（2）深耕翻 一般在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕，深耕20－30厘米。秋季深耕施肥后及时灌水；春季深耕较秋季深耕深度浅。
（3）清耕 在葡萄行和株间进行多次中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，病虫害少。
（4）间作 幼年果园可间作草莓、红薯、花生及豆类等作物。为增加土壤有机质，可种植绿肥。
（5）覆盖 早春灌水后，可防止水分蒸发，抑制杂草生长，提高地温。也可覆盖稻草、麦秸、豆秸及绿肥等。
2、施肥
（1）肥料使用准则
第一，必须选用堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥、商品有机肥等。
第二，禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物，重金属等）的工业垃圾。
第三，腐熟的沼气液，残渣及人畜粪尿可用作追肥。
第四， 严禁施用未腐熟的人粪尿，禁止施用未腐熟的饼肥。
第五，叶面肥料质量按使用说明稀释，在作物生长期内，喷施2－3次。
（2）施肥的原则 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响，应是经过农业行政主管部门登记或免于登记的肥料。应充分满足葡萄对各种营养元素的需求，多施充分腐熟的有机肥，合理施用无机肥。提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平衡施肥。
（3）肥料的种类
①允许施用的肥料种类
有机肥料：包括 堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等。
微生物肥料：包括微生物制剂和微生物处理肥料等。
化肥：包括氮肥、磷肥、硫肥、钙肥、镁肥及复合（混）肥等。
叶面肥：包括大量元素类、微量元素类、氨基酸类、腐殖酸类肥料。
②限制施用的肥料 限量使用氮肥，限制使用含氯复合肥。
（4）施肥的时期和方法 葡萄一年需要多次供肥。一般于果实采收后秋施基肥，以有机有为主，并与磷肥混合施用，采用深40－60厘米的沟施方法。萌芽前追肥以氮、磷肥为主，果实膨大期和转色期追肥以磷、钾肥为主。微量元素缺乏地区，依据缺素的状况增加追的种类或根外追肥。最后一次叶面施肥应距采收期20天以上。
具体可参照以下方法。
基肥：以秋施为宜。3－5年生幼树，每株施有机肥15－2千克，混入过磷酸钙0.5－08千克；6年生以上大树株施有机肥30－40千克，混入过磷酸钙0.8－1.0千克。结合深翻土壤施入，施肥后马上灌水。
花前追肥：2年生树可喷施0.3%尿素、0.2%磷酸二铵和0.2%硫酸钾，或喷施0.3%磷酸二氢钾。施肥后灌水。
落花后：10天左右，每株施磷酸二铵0.5千克，也可随灌水施1次稀肥。
浆果成熟期：叶面喷施0.3%磷酸二氢钾1次。
果实采收后：每株施尿素50－100克和硫酸钾100－200克；或每株施磷酸二铵100－150克和硫酸钾100－200克。
（5）施肥量 依据地力、树势和产量的不同，参考每产100千克浆果一年需施纯氮（N）0.25－0.75千克、磷（P2O5）0.25－0.75千克、钾（K2O）0.35－1.1千克的标准测定，进行平衡施肥。
3、水分管理 在生长季，果园土壤含水量低于田间最大持水量的60%时，要及时灌水，宜采用滴灌、渗灌等节水灌溉技术，水源不足的果园应注意保墒、保水。在雨季容易积水，需要有排水条件的及时排除积水。
三、整形修剪
1、冬季修剪 根据品种特性、架势特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。结果母枝的剪留量为：篱架架面8个/㎡左右，棚架架面6个/㎡左右。冬剪时根据计划产量确定留芽量。
留芽量＝计划产量/（平均果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率）
2、夏季修剪 在葡萄生长季的树体管理中，采用抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等夏季修剪措施，对树体进行控制。
四、花果管理
1、调节产量 通过花序整形、疏花序、疏果粒等办法调节产量。建议成龄园667㎡ 的产量控制在1500千克以内。
2、疏花序 植株负载量过大时可疏去过密、过多及细弱果枝上的花序；强壮果枝留2穗，中庸果枝留1穗，细弱果枝尽量不留。
3、掐穗尖和果穗整形 在开花前1周内进行。对果穗较疏松的，一般掐去花序长度的1/5－1/4；对有副穗的应去掉副穗。
4、疏果 在花后15－20天进行。主要对果穗中的小粒果及过密果进行疏除。
5、果实套装 疏果后及早进行套袋，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。套袋前全园喷布1遍杀菌剂。带袋采收。
五、采收
1、采前准备 旧的用具先检查整修，后洗净晒干；果剪圆头平口、刀口锋利，采果篮大小适中，容量7－8千克，盛果箩筐容量一般20－30千克，内壁光滑并垫柔软物，采果人员采果前要剪平指甲。
2、采收期 按熟期、产量的多少、市场的需求和销量的多少安排具体的采收时间和计划。鲜销的没有一次性大批量采收的优势，可在九成左右熟时采摘。
3、采收方法 葡萄采收应在晴天进行，阴雨天、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收，以免影响果实质量。采收时鲜食品种的果穗梗一般剪留3－5厘米，以便于提取和放置。但果穗梗不宜留得过长，以免刺伤别的果穗。采收时，左手持果穗，右手握剪刀，在距果穗3－5厘米处剪下，轻轻放入果篮中。伤果、落地果、病虫果，必须另外放置，枯枝杂物不要混在果中；采下果实不要随地堆放，不可日晒雨淋。
六、包装和贮运
第一，修整果穗，剔除病、伤、烂粒及小粒。
第二，采用有无公害食品标志的瓦楞纸箱，箱的大小以每箱装10千克左右为宜。
第三，采收后应尽快上市销售；部分入冷库贮藏，待淡季上市。入库前先将包装好的葡萄在库外阴凉处预冷12－24小时，然后贮放于温度为0℃－1℃、空气相对湿度为90%左右的冷库中。
第四，运往外地销售时应用冷藏运输，无冷藏车时要注意既要防止太阳直晒，又要注意通风换气。
