水果蔬菜富含多重营养 但是我们日常购买的果蔬 表面都有一些污染物和残余农药 清洗不干净会危害我们的健康！ 吃一天两天没事，一个月没事 甚至一年两年都没事 可是日积月累、潜移默化的毒害 就可能发生质变。 果蔬上的农药残留问题已经是咱们的一块大“心病” 所以到底我们该如何正确清理果蔬呢？
01 由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。比如，黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。 一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。 另外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，不浸泡而直接流水冲洗的效果也并不好。
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淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。
此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。
03 在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。 焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长。 研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果都不错，而且时间继续延长并不会更好。但是很多果蔬并不太适合此方法，具体视情况而定。
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对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留，不过绿叶菜不适用。