邵阳回民米粉，一碗浓浓的乡愁米粉

 
孔子说：“食不厌精，脍不拒细”。孟子说：“饮食男女，人之大欲存焉”。在外漂泊打拼，相信每个人都尝过不少地方特色米粉，但即使如此，心中总有一个味道让你难以忘怀，那就是家乡的邵阳米粉。身处异地，偶遇家乡味道，色香味俱全的米粉端上桌，抽吸着眼泪和鼻涕享用完毕，你和米粉才相互得以两全。

正宗的邵阳米粉，味道鲜美，用料讲究。制作时，米粉首当其冲，邵阳米粉原料选用优质本地大米，用纯过初恋的资江水淘洗泡胀，研磨为浆，待到滤干，揣成粉团煮热，榨成整齐的米粉，就像出水白龙，细滑柔韧，洁净得不可亵渎。于是又返回水中，团成一团，因为筋力极好，整个筐中盘绕着的乃是一根米粉。在翻滚的汤水中，米粉饱吸水分，达成了从白到更白、从韧到更韧的飞升，然后降落到酱汤精料恭候大驾的瓷碗中，一勺直筒骨汤迎头淋上，米粉浸饱滋味，灵气地抖了一抖，其他辅料赶紧前来作陪。
卤水率先发起问候。每个门派都有震烁武林的绝技，在邵阳米粉的小江湖里，各家的卤水配方也是不传外姓的秘籍。天然素材，熬制汤料的同时，除了半锅的牛骨头外，牛油牛骨髓便是浓浓汤底精华原料，大火小火的控制，加上大片牛肉汤的香味，精心熬制20多个小时而成。红油是邵阳米粉最具特色的地方，油而不腻，红而不辣，鲜香美味。最好的辣椒唯有隆回辣椒莫属，每到三伏，红红的辣椒便可以收成了，然后剁碎、盐腌、装坛，一放便是一年，而越久越香。
盖码迎面而来。红椒在油锅里被挤榨出鲜辣的红油，肉和骨加入了这场时间的熬煮，豆腐和肚肠为原汁汤中奉献了更多的芳香。在如此隆重的布置中，臊子终于登上舞台。被其他米粉中为数不多的臊子轻慢对待的食客，会感激邵阳米粉中臊子分量可观的恩宠。在邵阳米粉中，覆盖其上的木耳、豆腐、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等，它们花枝招展，五香俱全，谦恭地引出米粉这个当仁不让的存在。豆腐是回民米粉的一大亮点，回族香油炸成块，切成丝，煮至水开一两分钟就可以吃了，不要放任何调料，少许盐即可吃到真正的豆制品香。最后，微末的芫荽、油炸花生或蒜末、葱花、辣椒等配料收尾，如果再加上一点点醋，“味道的丰富程度和一位创业者的一生相差无几”。 烫煮、盛碗、浇汁、盖码、撒料，煮粉的师傅最后轻盈地甩一甩手，“仿佛世间的富贵荣华都被这一手米粉甩断了一般”。在这些臊子里，只有回民牛肉才让邵阳米粉将所有的精彩勾连起来，装配成一个米粉的完美形态。

于邵阳人而言，吃邵阳米粉就是一种生活方式，纽约客钟情第五大道的热狗，法国人热衷香榭丽舍大街的咖啡，南非的多瓦悠人酷爱啤酒，这之间并无情调贵贱之分，只是一种惯常，我就曾见过一个开着玛萨拉蒂的女郎，踱入长沙湘江世纪城的“海大妈回民粉店”，扯下优雅的面具，和一碗红油微辣豆腐牛肉双料米粉亲吻。

因此，邵阳米粉不仅仅是一碗米粉，在一碗米粉里更可以让他们想起小镇里的童年，“想起世间儿女，呼灯篱落，想起妈妈叫我们回家吃饭”。你终于吃完了这一碗邵阳米粉，你就像是刚刚干完了一场劳力活，额头上身上尽是汗水，你站起身来，擦了擦嘴巴，开始往外走。你若是游子在外，吃到正宗乡味便有些把持不住，你打着饱嗝剔着牙一摇一摆走了出去，吃醉酒了一般，你心里想：“走过了这么多城市，去过那么多地方，为什么最好吃的还是这一碗米粉？为什么最念念不忘的还是这一碗米粉？”
你一路痴痴呆呆走出了米粉店铺的大门，你仰起头来，身子骨被晨风吹得冷嗖嗖的，心里头却忽然涌上一阵百感交集，你终于清醒地意识到，原来方才你吞下的不仅仅是那一碗米粉的味道，还有更多家乡索绕不去的深切滋味。
 
小编向大家特别推荐“海大妈回民米粉”， 海大妈慎守清真格言，要求非常严格，高质量高标准，牛肉必须要用伊斯兰教杀的，以正宗的回民香油炒臊子，重点在于无添加，让大家吃的放心，吃的健康、韵味，特别让邵阳人回味嗦一碗邵阳回民米粉道出浓浓的乡情韵味。回味邵阳，滋味长沙，对味湖南人！

地址：湘江世纪城世纪金源购物中心10019门店（华润超市往南走二百米）海大妈回民粉店
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