邵商风采 | 祖庵菜第四代唯一的女徒弟陶玉蓉
时间:2024-09-03 来源:了不起的 点击:次
陶玉蓉
长沙市邵阳商会会员
陶老师养生私房菜会所 创始人
邵商风采
陶玉蓉，73年2月，女，苗族，本科，长沙市雨花区城管执法大队退休，2022年6月9日，竞选成为祖庵菜第三代传承人孔起铁湘菜大师（湘菜终身成就奖）的女徒弟，也是祖庵菜四代中目前唯一手艺的女徒弟。目前会制作的十几道祖庵菜。
祖庵菜是湘菜中的天花板，最初是官府菜，有二百多道，目前留存下来四十几道，属于非遗。菜品讲究制作工艺严谨，一道菜几个小时制作，慢的几天。
祖庵冰塘肘子，肘子内的骨头剔出来，配了海鲜，鸡骨架等食材，四至五小时砂锅碨。
祖庵子龙脱袍
，新鲜的膳鱼脱皮，配豆芽，香菜爆炒，此菜的亮点是膳鱼脱皮
祖庵清蒸水鱼
此菜的特点是甲鱼的营养全留住，汤清晰鲜美
祖庵橄榄罗卜
将罗卜削成橄榄型，配鸡，海鲜将罗卜炖入味，一款罗卜可以品出海鲜味
祖庵豆腐
，此款豆腐非彼豆腐，制作非常繁杂，豆腐内融入猪，鱼，鸡肉，味道非常鲜美营养
祖庵鸡汁菜胆
菜心二至三片叶，配鸡汁制作，基本上近十斤菜做一份菜胆
会所地址
长沙市望城区月亮岛街道星月绿洲6栋1单元2001房